Die Alternative: Tiefgekühlter Fisch
Der Einfrierprozess findet meist bereits auf den Fangschiffen statt, welche dann als Fabriksfangschiff bezeichnet werden. Die sogenannte Seefrostung ist nicht mit dem häuslichen Einfrierprozess vergleichbar und bietet gute Qualität durch rasche und schonende Verarbeitung: Noch auf dem Schiff werden die Fische ausgenommen, filetiert und anschließend schockgefrostet. Alles, was den Fisch so wertvoll macht, bleibt dadurch bestens bewahrt. Tiefkühlfisch bietet für Sie den Vorteil, dass er oft bereits entgrätet und fertig zur weiteren Verarbeitung ist. Die Lagerzeit und mögliche Qualitätsverluste werden durch standardisierte Abläufe minimalisiert und somit eine maximale Haltbarkeit erreicht. Vor allem bei Menüs, in der Systemverpfl egung und bei schnellen Zwischengerichten sind Tiefkühlprodukte beliebt, da sie dauerhaft verfügbar und zudem relativ preiskonstant sind. Tiefgekühlte Produkte stellen auch dann eine Alternative zu Frischfisch dar, wenn bestimmte Arten aufgrund von Fangsaisonen nicht das ganze Jahr über erhältlich sind.
Tiefgekühlter Fisch muss bei mindesten –18 °C gelagert werden. Aufgetaute Produkte dürfen auf keinen Fall wieder eingefroren werden. Für den optimalen Fischgenuss empfi ehlt sich auf jeden Fall, zuerst zum Frischfi sch zu greifen. Bei allen Handlingvorteilen, Tiefkühlfisch bleibt geschmacklich nur die zweite Wahl!
Unsere Top-Themen zu tiefgekühltem Fisch:
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AKTIONEN
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FISHINSIDE
Rezepte
Griechische Fischsuppe
Die gesäuberten kleinen Fische werden scharf gesalzen, mit einer mit zwei Nelken besteckten Zwiebel, Lorbeerblättern, Karotten, ... [weiter]
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