Räuchern & Beizen sind traditionelle Verfahren …
um rohen Fisch zu konservieren und geschmacklich zu verfeinern. Früher vor allem in der Festtagszeit rund um Weihnachten und im Fasching sehr beliebt, findet man heute beispielsweise bereits am täglichen Frühstücksbuffet Gefallen an dem milden Räucherlachs. Mittlerweile gibt es zahlreiche Fischarten, die durch den Räucher- oder Beizvorgang verfeinert werden. Diese Methoden verleihen den so veredelten Nahrungsmitteln eine geschmackliche Note, die nach Belieben durch Zugabe von Kräutern, Gewürzen oder speziellen Holzarten variiert werden kann.
Grundsätzlich sind alle Fischarten zum Räuchern geeignet. Die Klassiker sind nach wie vor Lachs, Makrelen, Aale sowie Süßwasserspezialitäten wie Forelle oder Saibling. Räucherspezialitäten gibt es bei CERNYs in unterschiedlichen Verarbeitungsgraden. Ob klassisch geräuchert oder gebeizt, durch die Zugabe von Kräutern oder sonstigen Zutaten geschmacklich verfeinert (z. B. Lachs) oder in der praktischen Form als „Fingerfood“. Wir führen für jeden Anwendungsfall die richtigen Produkte im Sortiment.
Unsere Top-Themen zu Räucherware & Co.:
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AKTIONEN
30.01.2012
Feinster Heringsschmaus!
Von 30.1.-24.2.2012 gibt es bei CERNYs die traditionellen Heringsschmaus-Angebote. Holen Sie sich gleich jetzt das neue Flugblatt für Ihr Heringsschmaus- oder Aschermittwochsevent! Hier gehts zum Download! [weiter]
NEWS
14.11.2011
CERNYs Abholmarkt
Unser Fisch&Feinkost Abholmarkt in Wien 22 ist der Insider-Tipp für alle Fischliebhaber aus Wien und Umgebung, egal ob Privat oder aus der Gastronomie!
Öffnungszeiten:
Mo – Fr: 6.00 bis 14.00 Uhr
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
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FISHINSIDE
Rezepte
Karpfenfilet auf Paprikagemüse
Das Gemüse in die gewünschte Größe & die Chilischote in feine Ringe schneiden. Oliven entsteinen und vierteln. Danach Petersilie, Schnittlauch und Dill fein schneiden. [weiter]
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